Konfitury z wiśni

Dołączył: 18 Mar 2006 Posty: 69

Konfitury z wiśni - dwa sposoby

Konfitura I

Składniki:

1 kg wiśni,
1 kg cukru

Wykonanie:

Owoce umyć, osączyć, wydrylować. Włożyć do rondla, posypać cukrem i zostawić do natsępnego dnia. Wiśnie z cukrem doprowadzić do wrzenia i smażyć na małym ogniu 5 min, nie mieszając. Zdjąć szumowiny. Odstawić z ognia i wystudzić. Smażenie i studzenie powtórzyć 5 razy - w sumie konfitury powinny się gotować 25 min. Gorące wkładać do wyparzonych słoików i od razu zamykać.

Konfitura I

Składniki:

2 kg wiśni,
1 kg cukru,
odrobina prawdziwej wanilii,

Wykonanie:

1. Najpierw mycie i drylowanie. Wiśni jest dużo, więc trzeba przygotować sobie duży garnek.
2. Wiśnie po drylowaniu osypujemy cukrem i zostawiamy na minimum 12 godzin w chłodnym miejscu. Po tym czasie wysypujemy owoce na duże sito albo durszlak, który ustawiamy na misce albo głębokim talerzu. Czekamy, aż sok obcieknie.
3. Sok zagotowujemy w płaskim rondlu. Wkładamy do niego powoli wiśnie. Zagotowujemy delikatnie i trzymamy na dużym ogniu ok. 20 min. Odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie lekko poruszamy od czasu do czasu rondlem, aby sok nasączył wiśnie.
4. Kiedy kompletnie ostygną nastawiamy je jeszcze raz na ogień. Dodajemy wanilię. Gdy zaczną wrzeć zostawiamy je jeszcze na tyle, żeby uzyskały taką konsystencję, jaką chcemy (konfiturową). Układamy je w słoikach dość gęsto, dopełniając jedynie sokiem. Słoiki zamykamy szczelnie, gdy owoce są jeszcze gorące. Sok, który pozostanie, zlewamy do osobnej butelki.